ほうとう

私の故郷、山梨の食べ物です。一般的（全国的）にどれだけメジャーな食べ物か分かりませんが、結構これがうまいんです。

麺はきしめんをもうちょっと太くして、厚さも不均一にした感じで、味は味噌。見た目はなべみたいです。具は白菜、ねぎ、大根、人参、あげ、豚肉、椎茸などなどいろいろ入れます。

特にメジャーなのはかぼちゃのほうとう。
甲斐の国では「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」というふうにいわれています。

簡単に作れ、失敗もしないし、結構うまい。これから寒くなるので、皆さん、ご家庭でおためしあれ。最近はスーパーでほうとうの麺も売っています。

レシピはmoreで。。。

■渡邊家のほうとう■
＊他のうちやお店とは多分ちょっと違う

○材料
白菜、ねぎ、大根、人参、あげ、豚肉＜豚バラの脂のたくさんあるところがおいしい＞、椎茸、かぼちゃ、（じゃがいも）

○その他必要なもの
土鍋。うちではホットプレートが深くなっていてなべもできる電気調理器を使っている。超便利。

○手順
??材料は基本的に１口大、かぼちゃは煮物のときよりもちょっと小さい大きさに切る。大根、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りが目安。あげは湯通ししておく。
??かぼちゃは型崩れしないように面取りをして簡単に下ゆでしておく。（もしあんまり甘くないかぼちゃだったら、砂糖やみりんなどを加えて甘く煮ておくとおいしい。）
??なべにお湯とだしを少々入れ、煮えやすいものから順に入れていく。（豚肉を入れるのでお酒を入れるとやわらかくておいしくなる。ちゃんとアクもとる。）
??一番煮えにくい大根にだいたい火が通ったら、麺を投入。大体８分くらいでやわらかくなる。
??かぼちゃを加え、味噌で味をつける。味噌は結構大胆にいれてもOK。（味噌汁より全然濃いほうがおいしい。）
??そこから味が全体になじむまで若干煮込む。

○食べ方
なべのようなもので作ることが多いし、材料もいろんなものを投入するので大人数で食べることをお勧めします。山梨のほうとう屋では馬刺しなんかがメニューによくのっています。私も馬刺しは大好きです。

○違う楽しみ方
ほうとうの麺で違う食べ方として「湯盛り」というのがあります。イメージとしては釜揚げうどんのようなものです。おなべにお湯を張って、そこに薄く短冊切りした大根を大量に投入します。ちょっと火が通ったところで、ほうとうの麺を入れて、やわらかくなったところで完成。つけ麺のようにつゆをつけて食べますが、このつゆは市販の麺つゆでOKです。薬味はねぎ。それ以外にもすりおろしたごまを入れても美味です。

Comments

[投稿情報: nob seki]

なんか備忘録みたいですね 。ボクは子供のころ、まわりに山梨県人はいなかったにもかかわらず、なぜかたまにほうとうを食べてたな。で、頭への刷り込みは、「ほうとう＝武田信玄」。もう10年ぐらい食べてないけど、話を聞いたら食べたくなってきました。

[投稿情報: Arai]

　甲府でラーメン屋をやっている昔の上司に、ほうとう屋へ連行された経験があります。神田駅前のほうとう屋ですが、酒をしこたま飲まされた記憶と共にかぼちゃ味の麺を食った覚えがあります。
　かぼちゃの味がしたけれど、かぼちゃの姿がないから、ぐつぐつに煮てスープにするものかと思ってました。なるほど基本は１口大ですか、勉強になりました。
　しかし、山梨県人は郷土愛が強いですね。その飲んだくれ上司も郷土愛が強かったです。

[投稿情報: Hidehiro MATSUMOTO]

sekiさんにはもうしわけないけど、wyukiさん特製の「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」をNeoteny仲間でいただきました。wyukiさん、どうもありがとう、とってもおいしかったです。
話が変わりますが、今日で１年９か月つとめたneotenyともお別れで、明日からネオテニーベンチャー開発株式会社（通称：NVD)に代表取締役として転籍します。詳細はまた、別のメッセージに入れますが、新規事業開発と社内ベンチャーの事業化を支援する会社です。wyukiさんも主要メンバーの一人。Joiさんは会長です。その内輪だけの会をほうとうで楽しく過ごさせていただました。

[投稿情報: nob seki]

新会社発足、おめでとうございます。
ぜひ、これからガンガン新しい事業のサポートして、新規事業は楽しいという機運を、日本に広めてください。
NVDとは違う面で、ボクも頑張ります。

[投稿情報: yuki]

http://www.takeda-singen.com/news/07/20020725.htm

武田信玄.comというものを発見。そのなかにほうとうについての項がありました。

ほうとうの由来についていろいろ問い合わせがあったので調べてみましたが、「こんとん」から来ているというHPを発見。「混沌」なのかどうかは不明。。。でも「放蕩」ではないらしい。。。
http://www.nittanosho.com/p/yurai/

[投稿情報: Albert]

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[投稿情報: Kolt]

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