これはやばい！ベトナム風揚げ春巻き

ちょっと！聞いてください。

今日はいつもの生春巻きをやめて、揚げ春巻きをつくったらこれがやばいんです。
まじ、やばいです。

揚げ後、切ると「さくっ」。そしてはじけ飛ぶ匂い。
うわっ！

やばい揚げ春巻きの作り方

■材料
豚肉のひき肉（100g程度）。剥き海老（70g程度）。にら。わけぎ。にんにく。しょうが。卵（卵黄）。香菜（コリアンダー）。塩・コショウ。ニュクマム（魚醤）。ライスペーパー。揚げ油。
・タレ：にんにくのみじん切り、とうがらし、酢、砂糖、ニュクマム、香菜

■手順
??にら、わけぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。香菜もくきまでいれてみじん切り。
??ひき肉と剥き海老（少々包丁でたたいて食べやすく切っておく）、??の野菜、塩・コショウ、ニュクマム、卵黄と加えて手で混ぜる。
??ライスペーパー水にくぐらせたあと、濡らしたキッチンタオルの上におき、ちょっと細めの中華春巻きの要領で巻いておく。
??なるべく低温でじっくり中まで火が通るようにゆっくりと揚げる。
??揚げている間に、タレをあわせておく。
??ちょっと色づいて、いい感じになってきたら、油から出して、包丁でひとおもいにさっくりと２つに切る。（この時、はじけ出る匂いがたまらない！！！）
??揚がった春巻きと香菜、そしてタレを付けて召し上がれ！